Наверняка, каждый человек на этой земле попробовал хоть раз корейскую кухню, не зависимо от его национальности и вкусовых предпочтений. Уметь готовить корейские блюда – настоящее искусство, потому что далеко не у всех это хорошо получается. Может, потому что не положили какой-то ингредиент, а может, наоборот, переборщили с ним?! Остаётся загадкой! Сегодня попробуем разобраться с самым популярным блюдом в корейской кухне – это Кук-си.
Итак, начнем с ингредиентов. Всё, что нам понадобится – это:
- Мясо (говядина или свинина на ваш вкус) – 1 кг.
- Качан небольшой капусты – 1 шт.
- Огурцы – 1 кг.
- Лук – 500 – 600 - гр.
- Помидоры – 1-2 шт.
- Тонкая лапша – 1 уп.
- Специи по вкусу (соль, перец черный молотый, красный перец молотый горький и сладкий, соевый соус, уксус)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Яйца 5 шт.
Для начала нарежьте не крупно капусту, засолите и оставьте на время. А пока займитесь огурцами, нарежьте полукольцами (как можно тоньше), так же засолите и на время уберите в сторону. Далее, режем мясо не толстыми бруочками и обжариваем на подсолнечном или растительном масле, пока не выпарится вода. Тем временем, чистим пару головок лука (небольших) режем и отправляем томиться к мясу. Берём капусту, выжимаем из неё всю воду и бросаем к мясу. Обжариваем до готовности мяса, подсаливаем по вкусу, бросаем чеснок, черный молотый перец, можно зелень.
Далее, займемся огурцами. Чистим большую луковицу, режем и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Добавляем красный молотый горький перец по вашему вкусу, можно красный молотый перец сладкий для цвета. Выливаем из огурцов ненужную воду и добавляем к ним обжаренный лук. Туда же – чайную ложку 70% спирта, черный перец, чеснок, зелень, столовую ложку сахара. Можно добавить нарезанный на кубики один небольшой помидор, но это опять же, по желанию ( помидор придаёт красоту, не более).
Пол дела сделали, двигаемся дальше. Ставим воду в кастрюлю для того, чтобы сварить нашу вермишель. Есть еще один момент. Есть еще вермишель, которую варить не нужно. Называется она в простонародье - варёнка. Ее вы просто замачиваете в воде. Для быстроты результата – замочите в горячей воде, буквально через 5 минут она готова. Предупрежу сразу – она на любителя, потому что не значительно отличается от обычной тем, что немного жестче.
Теперь пожарим яичные блинчики. Разбиваем яйца в миску, хорошо перемешиваем, добавляем немного соли и растительного масла. Обжариваем как обычные блинчики на сковороде с двух сторон, потом нарезаем тонкими полосочками.
Осталось сделать воду для всего этого. Берем литр воды, холодной или горячей, как вы захотите. Добавляем столовую ложку соевого соуса, столовую ложку сахара, чайную ложку уксуса, соль по вкусу, всё тщательно перемешиваем. Вода должна получиться кисловато-сладковатой. Добавляем чеснок, укроп, можно натереть на тёрке один помидор.
После того, как у нас все готово, выкладываем порцию лапши, собранную в круг, к ней добавляем огурцы, капусту и яйца. Сверху всю эту красоту поливаем водой и наслаждаемся вкуснейшим блюдом в корейской кухне. Приятного аппетита.
Рецепт предоставлен шеф-поваром сервиса доставки еды "Панда Бокс" pandabox.com.ua
