От правильности хранения рыбы зависит ее качество и полезность. Если она была неправильно заморожена, такую продукцию употреблять категорически нельзя. Поэтому продавцам, владельцам ресторанов и обычным потребителям следует знать, как же замораживать рыбные продукты и какие способы для этого существуют.

Способы заморозки морепродуктов и рыбы

На сегодняшний день потребители могут купить замороженную рыбу оптом на r-b.in.ua/ru/ в замороженном состоянии или же просто охлажденную. Первый вариант хорош тем, что такая продукция может храниться достаточно долгое время. Свежую же рыбу придется замораживать самостоятельно или быстро использовать.

Чаще всего применяется способ глубокого замораживания, который позволяет сохранить свежесть и все полезные свойства продукта. В данном виде рыбу можно транспортировать на длительные расстояния.

Основные способы замораживания

• · Морская. Она происходит на самом рыболовецком судне в специализированных морозильных камерах. Обработка рыбы начинается в течение трех часов после ее вылова, поэтому она сохраняет все свои качества, текстуру и пищевые вкусы.
• · Береговая. Она происходит на заводах производителей. Рыбаки поставляют свежевыловленную продукцию к клиентам, которые уже сами занимаются ее обработкой. До этого времени рыба хранится в холодной воде, поэтому немного уступает по своему вкусу той, которая была обработана с помощью морской заморозки.
• · Естественная. В этом случае продукцию замораживают в зимних холодных условиях, используя лед и соль.
• · Искусственная. Для этого типа обработки используют морозильные камеры, в них температура должна быть не выше -12 градусов. При этом морепродукты выкладывают в емкости с водой, рассол или просто на специальные дощечки.

Основные виды заморозки

На сегодня именно искусственный метод считается наиболее оптимальным вариантом по времени и качеству сохранения продукции. Ведь естественный может затянуться на долгое время, из-за чего продукция начнется портиться.

Особенности сухой заморозки

Данный способ сбережения морепродуктов имеет высокую технологичность и востребованность. С его помощью получится максимально сохранить все свойства рыбы, ее великолепный вкус и аромат. Продукт обрабатывается в морозильных камерах при температуре -30 градусов с обдувом.

В результате рыба кристаллизируется на молекулярном уровне, при этом ее ткани не повреждаются. Таким образом, получается достичь максимального сохранения свежести морепродуктов.

По информации компании "Рыбка Боровицкая".