Людям, которые делали своими руками домашнюю колбасу, знакома проблема, связанная с подготовкой натуральной оболочки. При этом купить кишку необходимого размера очень тяжело, а ее чистка требует кропотливой работы. Для начала ее нужно натереть солью, потом промыть водой и замочить в растворе с марганцовкой. Есть такие виды оболочек, которые нужно замачивать пару раз. Это процедура отнимает несколько часов вашего драгоценного времени. А если неправильно подготовить оболочку, то в начинку может попасть патогенная микрофлора, следовательно, ваше изделие будет испорчено. Процесс обработки предполагает спаивание с фаршем, придавая изделию привлекательный внешний вид.

Отличной заменой натуральным кишкам является коллагеновая оболочка для домашней колбасы. Она бывает прозрачной или окрашенной, его изготавливают из спилки говяжьей шкуры, поэтому она абсолютно съедобная. Она производится в разных диаметрах, но для приготовления домашней колбасы рекомендуется использовать минимум 32 мм. Благодаря этому ваше содержимое будет готово. Основа коллагена является желатин, поэтому оболочка более слабая. Ее применение возможно в сухом виде, а хранение допускается в течение 2 лет при таких условиях: это температура 20 °С и 70% влажности.

Данная продукция универсальна, поэтому она используется для всех разновидностей колбас и сарделек, ветчинных изделий и сосисок. Также можно выбрать такие расцветки как луковый, натуральный и карамельный.

Характеристика коллагеновой оболочки:

• лучшая эластичность, прочность, бактериальная чистота;
• форма колбасок стабильная, благодаря чему можно изготовлять дозированную колбасу;
• полная непроницаемость оболочки, которая позволяет длительное время хранить изделие;
• выбор цвета;термоусадка позволяет оставлять форму после охлаждения без пустот;
• получение традиционного вкуса колбасы.

Если коллагеновая оболочка для домашней колбасы варится, то максимальная температура воды должна составлять 85 °С. При варении продукт не рекомендуется трогать во избежания лопания оболочки. Температура для жарки допустима в пределах 50 – 60 °С.

Завод Belkozin предлагает купить разные виды оболочек для колбас. Подробную информацию можно узнать у консультантов на сайте http://belkozin.com.ua/. Мы предлагаем коллагеновые оболочки на интересных условиях. При этом в качестве продукции вы можете не сомневаться.